黃金起司蝦蝦


美味配方

  • 寶宏250不熔乾酪丁-熟成風味1隻蝦4顆丁
  • 寶宏高達起司絲適量
  • 160克(約16隻)
  • 蛋白16克
  • 1克
  • 8克
  • 胡椒適量

製做方法

  1. 步驟1.

    蝦先挑腸泥,剝蝦殼,留蝦尾。

  2. 步驟2.

    將蝦先用紙巾稍微吸乾。

  3. 步驟3.

    先用刀面將蝦拍扁後,再用刀背剁蝦,將蝦剁至有黏性(要記得換方向剁)。

  4. 步驟4.

    加入鹽、糖、胡椒、蛋白拌勻後,冷藏1小時(會較方便操作)。

  5. 步驟5.

    將蝦漿分成六等分。

  6. 步驟6.

    在手上沾水,取一份蝦漿,在手上整成長方形,在中間尾端放上蝦尾,接著放上4顆熟成丁後,包起來。

  7. 步驟7.

    起油鍋,將起司蝦煎熟後,起鍋備用。

  8. 步驟8.

    鍋內有油,先擦乾後,再在鍋內鋪上薄薄一層高達起司絲後,開小火加熱至起司融化冒泡後,將煎熟之起司蝦放上,繼續加熱至高達起司絲可脫離鍋底後捲起。

  9. 步驟9.

    繼續翻滾起司蝦至表面起司絲微上色。